viernes, 18 de enero de 2013

El famoso "Vinagre balsámico de Módena"




Módena es una localidad sita en Italia, donde se fabrica un vinagre a partir de uvas de vino tanto blancas como tintas que tras varios procesos (fermentación, oxidación y envejecimiento) dan lugar a un producto de sabor fuerte, dulce y color oscuro. Para obtenerlo necesitaríamos un mínimo de 12 años de maduración, demasiado tiempo para que la industria alimentaria saque beneficio de ello.
Así que se han sacado de la manga una forma mucho más rápida y menos saludable de poner en tu mesa el vinagre de Módena y no podía ser de otra manera que añadiendo caramelo al vinagre.
Da igual la marca que compres y el precio que tenga, da igual que ponga que está hecho en el mismisimo centro de Módena si en la lista de ingredientes lees: Colorante caramelo o E 150b, amigo mío te están timando.
El vinagre de Módena es una delicatesen no apta para el bolsillo de todos los públicosuna botella puede costar cientos de euros. Ahora comprueba el precio de ese vinagre y mira a su lado cuanto cuesta el vinagre de vino. La diferencia es el sobreprecio que estás pagando por un poco de caramelo. No leer y comprar basándote en la publicidad es lo que sale caro.
Y no solo daña tu inteligencia y tu economía, si miramos su composición ese colorante sale caro a tu dieta.
El pseudo-vinagre de Módena tiene dependiendo de la marca hasta 15 g de azúcar por 100ml. Comparándolo con otros vinagres como el de sidra jerez o vino que no tiene azúcares queda claro porque no debes consumirlo si aprecias tu hígado.
Y si miramos a las cremas balsámicas de Módena estamos perdidos: jarabe de glucosa, almidón modificado de maíz (seguro que de monsanto) lactosa, goma xantana. ¿A saber que es lo que los señores de Borges ven de natural en estos ingredientes?
¿De veras necesitas toda esa porquería en tu ensalada? Vuelve al vinagre de siempre, o aliña con zumo de limón, pero que no te tomen por tonto.
Y para terminar, a modo de anécdota el que se denomine balsámico es debido a que en Italia usan ese vinagre para hacer friegas cuando estás aquejado de reuma. Pero para evitar el reuma lo mejor es que pases de friegas y deja de tomar gluten y azúcar.
 Cuidado con lo que comemos... 

Por Ana Muñiz, de Me gusta estar bien. Nos ha parecido muy interesante este artículo y también el blog, aunque no es de veganismo tiene cosas que nos pueden interesar. Si queréis podéis echar un vistazo. http://megustaestarbien.com

Gracias por seguirnos. 

Vegan Ladies. 

Pimientos Rellenos


Esta es una receta muy fácil y sabrosa. Además se pueden hacer muchas versiones según el relleno que queramos.



Ingredientes:  

Un frasco de pimientos del piquillo, de los que vienen enteros, no en tiras y que sean de tamaño grande. 
Guisantes, champiñones (frescos o de lata). Si son frescos tendremos que cocinarlos antes. 
1/2 Cebolla picada fina. 
1 taza de arroz (este es salvaje, se puede hacer con cualquier arroz pero mejor integral, es más sano).
Una pizca de nuez moscada (opcional).
Una cucharada de harina. 
Unas guindillas cayena si os gusta el picante. 
Y para la salsa: Media taza de leche de soja y una taza de salsa de tomate casera y natural. 





Elaboración:

Cocemos el arroz. 
Si los champiñones y los guisantes son frescos tenemos que cocerlos también por separado (cada uno tiene un tiempo de cocción distinto). 
Picamos los champiñones. 
Freímos la cebolla picada en un poco de aceite y cuando esté añadimos harina y removemos. Echamos los demás ingredientes: guisantes cocidos, champiñones, sal, nuez moscada, guindilla, arroz y removemos para mezclarlo todo bien. Lo dejamos unos 2-3 minutos y ya. 
Con una cuchara vamos rellenando los pimientos y poniéndolos en una fuente.
Hacemos una salsa para servirlos: Ponemos a calentar en un cazo leche de soja (o cualquier leche vegetal) y salsa de tomate natural hasta que sea una salsa homogénea. La cantidad de leche dependerá de cómo queremos que sea la salsa, si la queremos más líquida añadir más leche o viceversa. 






¡Gracias!

Vegan Ladies.

martes, 15 de enero de 2013

Palmeritas Rellenas


Estas palmeritas de hojadre pueden ser dulces o saladas, según se quiera.
En este caso están rellanas de un paté que hice con humus (puré de garbanzos comprado en Mercadona) y aceitunas verdes.


Pueden ser rellenas de cualquier cosa: nocilla vegana, por ejemplo o simplemente con azúcar. Son muy fáciles. 

Ingredientes:

Aceitunas sin hueso y sin relleno animal (anchoas)
Humus, una tarrina. 
Una placa de hojaldre libre de ingredientes de origen animal.


Elaboración: 

Poner el horno a 200* 
Picamos las aceitunas y las mezclamos con el humus lo más uniformemente posible. 
Extendemos la masa de hojaldre y echamos la mezcla anterior una capa muy fina para que al doblarlo no se derrame. Doblar el hojaldre hacia adentro, primero la mitad, luego la mitad de la mitad... (ver las fotos). Luego cortar en trozos de 2 cms aprox.
Si las queréis de otra cosa el proceso es el mismo cambiando sólo el relleno. 



Al cortarlas pueden parecer un poco chapuza pero al cocer quedan muy bonitas. Colocar en la placa de horno, no muy juntas porque hinchan con el calor.




Esperar que se doren y disfrutar! 


Muchas gracias por estar ahí. 

Vegan Ladies.